|
|
Sajur Laksa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote ui (bij voorkeur rode ui)
2 a 3 stukken laos (geschild) van ca 1 cm dik
2 stukken gember geschild
3 tenen knoflook
kunir (geelwortel) als je poeder gebruikt dan 1 a 2 theelepels
1 blad daun salam
1 stuk sereh
kemiri, heet eenvoudigst is de pasta uit een potje ? 1 flinke theelepel
2 rode pepers, als je het niet te heet wilt dan de zaadjes verwijderen
2 theelepels ketumbar
2 theelepels djinten
1 liter water
Voorbereiding:
Snij de uien, laos en knoflook en pepers klein en maalt het tot een brei in de keukenmachine. Meng alle kruiden afgezien van de sereh en salam door elkaar.Trek van de kippenbouten en water kippenbouillon. Voeg er eventueel een bouillonblokje aan toe. Haal de kippenbouten uit de bouillon en verwijder de vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit daarin het kruidenmengsel totdat de uien geel kleuren. Gooi dit mengsel in de kippenbouillon en voeg tevens de sereh, salam, gesneden kippenvlees en de santen toe. Laat het geheel onder af en toe roeren gedurende een half uur pruttelen. Doe vlak voor het opdienen de laksa en de tauge erbij.Leg op 4 diepe borden de in partjes gesneden aardappel en gekookt ei. Giet in elk bord de hete soep er op.
|
|
|